Pomimo braku oficjalnych zezwoleń na budowę, determinacja i zaangażowanie społeczności Matysówki nie znały granic. Wykorzystując projekt kościoła z parafii Przemyśl Kmiecie, dzięki adaptacji przez inż. Stanisława Janowskiego oraz Piotra Janowskiego, mieszkańcy przystąpili do dzieła. Budowę rozpoczęto 30 kwietnia 1981 roku, a już po 50 godzinach nieustannej pracy, dzięki niezwykłemu zaangażowaniu ekipy Piotra Janowskiego oraz lokalnej społeczności, udało się zakończyć konstrukcję kościoła. Ten niezwykły wyczyn został uhonorowany 2 maja 1981 roku, kiedy to ks. Jan Stączek, w obecności ks. Stanisława Maca, dziekana dekanatu, oraz ks. Władysława Janowskiego i licznie zgromadzonych wiernych, poświęcił zręby kościoła, odprawiając pierwszą Mszę Świętą.

Uroczystość poświęcenia nowo wybudowanego kościoła przez bp. Ignacego Tokarczuka, Ordynariusza Przemyskiego, odbyła się 15 listopada 1981 roku, co było ważnym momentem dla całej wspólnoty. Kolejne lata przyniosły rozwój infrastruktury parafialnej: w lipcu 1982 roku ks. Mieczysław Wolanin został mianowany proboszczem nowej parafii, a w marcu 1983 roku oddano do użytku cmentarz parafialny. Budowa plebanii, zakończona wiosną 1984 roku, oraz dzwonnicy w 1988 roku, kontynuowały fizyczne kształtowanie przestrzeni sakralnej Matysówki.

Lata 90. przyniosły dalsze inwestycje, w tym zakończenie budowy kaplicy cmentarnej i ogrodzenia cmentarza parafialnego, a także poświęcenie kaplicy cmentarnej i grotę Matki Bożej przez bp. Kazimierza Górnego w 1992 roku. Grota ta, będąca wotum dziękczynnym za pielgrzymkę Jana Pawła II do Rzeszowa, stała się szczególnym miejscem pamięci i modlitwy.

Na przełomie tysiącleci, w roku 2000, w ramach obchodów Wielkiego Jubileuszu, parafia wzbogaciła się o figurę św. Józefa, a rok później o dwa nowe dzwony, dar od rodziny Wasilewskich, nazwane imionami św. Jan Chrzciciel i Jan Paweł II oraz św. Józef. Rozwój infrastruktury sakralnej kontynuowano przez kolejne lata: budowę parkingu, termomodernizację kościoła, wymianę pokrycia dachowego, a także upamiętnienie bł. ks. Jerzego Popiełuszki poprzez wzniesienie dedykowanej mu figury.

Ostatnie lata przyniosły kolejne zmiany i ulepszenia w przestrzeni kościelnej, w tym modernizację prezbiterium, nową aranżację otoczenia kościoła oraz budowę nowych schodów. Dzięki tym wszystkim działaniom, kościół w Matysówce nieustannie służy swojej społeczności, będąc miejscem modlitwy, refleksji i spotkań, łącząc tradycję z nowoczesnością.