Wieś Domatków oraz sąsiedni Bukowiec były pierwotnie częścią parafii w Kolbuszowej. Jednakże w roku 1975, po raz pierwszy odbyła się Msza św. w prywatnym domu w Domatkowie. Rok później, urządzono kaplicę w pomieszczeniu należącym do Marii Kowalskiej, umożliwiając miejscowej społeczności uczestniczenie w nabożeństwach.

W grudniu 1980 roku, proboszcz parafii Kolbuszowa, ksiądz kanonik Marian Jachowicz, rozpoczął starania o zgodę na budowę kościoła w Domatkowie. Mimo licznych trudności ze strony komunistycznych władz państwowych, udało się uzyskać niezbędne pozwolenie. We wrześniu 1985 roku zakończono projekt świątyni i rozpoczęto jej budowę. Kamień węgielny poświęcił bp Józef Gucwa. Kościół otrzymał tytuł „Miłosierdzia Bożego”. Prace nad wnętrzem świątyni oraz otoczeniem kościoła zostały ukończone, a kościół został poświęcony w 1986 roku.

Dodatkowo, na cmentarzu istnieje już funkcjonalna kaplica, a prace nad kaplicą katechetyczną w Bukowcu, oddalonym zaledwie o 2 km od kościoła parafialnego, są w trakcie realizacji.